Boulettes de bœuf en sauce tomate Whole30 sans gluten
Ingrédients
- 500 g viande hachée de bœuf
- 1 pièce oignon moyen
- 3 gousses ail
- 1 pièce œufs
- 30 ml lait d'amande non sucré
- 30 g amandes en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe herbes fraîches (persil, basilic)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 g tomates concassées en conserve
- 20 g pâte de tomate sans sucre ajouté
- 50 ml vin blanc sec (optionnel)
- 1 cuillère à café épices (paprika, origan)
Préparation
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Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l’œuf, les amandes en poudre, le lait d’amande, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et les herbes fraîches ciselées. Bien homogénéiser la préparation.
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Former des boulettes de taille régulière avec les mains légèrement humidifiées pour éviter que la viande ne colle.
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Laisser reposer les boulettes au frais pendant 15 minutes afin qu’elles se tiennent mieux à la cuisson.
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Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 8 minutes sans les cuire complètement. Réserver.
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Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire et faire revenir l’oignon restant avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates concassées, la pâte de tomate, les épices, puis verser le vin blanc si utilisé.
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Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes pour qu’elle épaississe légèrement et que les saveurs se développent.
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Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur en les retournant délicatement une fois.
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Servir chaud, accompagné de légumes vapeur ou d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
