Bouillon de légumes low FODMAP maison
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Bouillon de légumes low FODMAP maison

Ce bouillon de légumes low FODMAP est une base savoureuse et légère adaptée aux personnes sensibles aux aliments riches en FODMAP. Sans oignons ni ail, il réunit des légumes simples et aromatiques pour offrir une saveur délicate, parfaite pour accompagner soupes, sauces ou plats mijotés. Facile à réaliser, ce bouillon apporte une alternative saine et digeste sans compromis sur le goût.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Total 1 h
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 150 g carottes
  • 50 g céleri branche
  • 50 g poireau (partie verte uniquement)
  • 100 g pommes de terre
  • 100 g tomates
  • 2 feuilles feuilles de laurier
  • 2 brins brins de thym frais
  • 1 branche persil plat
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 5 g sel
  • 1000 ml eau

Préparation

  1. Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Lavez le céleri branche et coupez-le en petits tronçons. Prélevez uniquement la partie verte du poireau, évitez la partie blanche, puis coupez-la en morceaux.

  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Lavez puis coupez les tomates en quartiers.

  3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les carottes, le céleri, le poireau et les pommes de terre puis faites-les revenir quelques minutes sans coloration.

  4. Ajoutez les tomates coupées, les feuilles de laurier, le thym, le persil plat, le sel et versez l’eau froide dans la casserole.

  5. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 à 45 minutes afin d’extraire toutes les saveurs des légumes.

  6. Une fois la cuisson terminée, retirez du feu. Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois pour obtenir un liquide clair.

  7. Utilisez ce bouillon immédiatement ou laissez-le refroidir avant de le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler en portions.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Très agréable et léger, idéal pour mes intestins sensibles. Simple à faire et goûteux, je l'utilise souvent comme base pour mes soupes.
Marc
★★★★☆ (4)
Recette claire et facile. J'ai ajouté un peu plus de céleri pour un goût plus prononcé, mais le résultat est très bon.
Elise
★★★★★ (5)
Parfait pour mon régime low FODMAP, ce bouillon a beaucoup de goût malgré l’absence d’oignon et d’ail. Je le recommande sans hésiter.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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