Boeuf Jerky Maison Whole30 Sans Gluten Sans Soja
Ingrédients
- 500 g filet de boeuf maigre
- 60 ml sauce tamari sans gluten
- 30 ml vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe poudre d'oignon
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 cuillère à café sel de mer
- 0.5 cuillère à café flocons de piment rouge (facultatif)
Préparation
-
Coupez le filet de boeuf en fines tranches d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur, dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté.
-
Dans un grand bol, mélangez la sauce tamari, le vinaigre de cidre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le paprika fumé, le sel et les flocons de piment rouge si vous souhaitez un peu de piquant.
-
Placez les tranches de boeuf dans la marinade, en veillant à ce qu’elles soient bien immergées. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit.
-
Préchauffez votre déshydrateur ou votre four à basse température, entre 60 et 70°C.
-
Disposez les tranches de boeuf sur les grilles du déshydrateur ou sur une grille posée sur une plaque recouverte de papier cuisson si vous utilisez un four, sans qu’elles se touchent.
-
Déshydratez ou cuisez doucement pendant 4 heures, en ouvrant le four de temps en temps pour évacuer l’humidité si nécessaire. Les tranches doivent être sèches mais encore souples, sans morceau humide.
-
Laissez refroidir puis conservez le jerky dans un récipient hermétique. Il se déguste en snack ou s’incorpore dans des salades pour une touche protéinée.
