Bobotie végétalien sans lactose et sans œufs
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 300 g tofu ferme émietté
- 1 cuillère à soupe pâte de curry doux
- 50 g raisins secs
- 2 tranches pain sans gluten au lait végétal
- 200 ml lait végétal (amande ou soja)
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 0.5 cuillère à café cannelle moulue
- 0.5 cuillère à café curcuma moulu
- 2 cuillères à soupe sauce soja salée
- 40 g farine de pois chiche
- 300 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 6 feuilles feuilles de curry fraîches (optionnel)
Préparation
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Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez l’oignon en petits dés et écrasez l’ail.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez la pâte de curry, le cumin, la cannelle et le curcuma. Mélangez bien pour libérer les arômes pendant environ 2 minutes.
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Incorporez le tofu émietté, les raisins secs, la sauce soja et le vinaigre de cidre. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
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Trempez le pain dans un peu de lait végétal pour l’attendrir, puis émiettez-le et ajoutez-le au mélange de tofu. Poivrez et salez légèrement, remuez bien.
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Versez la préparation dans un plat à gratin en répartissant uniformément. Réservez.
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Pour la garniture, mélangez la farine de pois chiche avec l’eau et le reste du lait végétal jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
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Versez cette préparation sur le bobotie, parsemez éventuellement de feuilles de curry fraîches si vous en disposez.
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Enfournez le plat pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et ferme au toucher.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, accompagné idéalement de riz basmati et de chutney de mangue.
