Bobotie sans gluten – Plat traditionnel sud-africain revisité
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon moyen
- 2 pièces gousse d'ail
- 500 g viande hachée de bœuf
- 2 tranches pain sans gluten
- 125 ml lait
- 2 cuillères à soupe curry en poudre
- 1 cuillère à café curcuma
- 50 g raisins secs blonds
- 30 g amandes effilées
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 2 pièces œufs
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 2 pièces feuilles de laurier
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tremper les tranches de pain sans gluten dans le lait pendant environ 5 minutes.
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Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajouter l’ail, la viande hachée et les épices (curry en poudre, curcuma, sel et poivre). Cuire en remuant pour bien émietter la viande, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
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Presser le pain imbibé pour retirer l’excédent de lait puis l’émietter dans la poêle. Ajouter les raisins secs, le concentré de tomate, les amandes effilées, et le jus de citron. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
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Transférer la préparation dans un plat à gratin en répartissant uniformément, puis déposer les feuilles de laurier sur la surface.
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Dans un bol, battre les œufs avec le reste de lait. Verser ce mélange délicatement sur la viande dans le plat.
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Enfourner le bobotie pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la couche d’œufs soit bien prise et légèrement dorée.
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Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Servir le bobotie chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes vapeur selon votre préférence.
