Bavarois Fraise Sans Gluten – Dessert Léger et Fruité
Ingrédients
- 300 g Fraises fraîches
- 80 g Sucre en poudre
- 250 ml Crème liquide entière
- 4 unités Feuilles de gélatine
- 10 ml Jus de citron
- 100 g Biscuits sans gluten (type sablés)
- 50 g Beurre doux
Préparation
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
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Passez les fraises lavées et équeutées au mixeur avec 40 g de sucre en poudre et le jus de citron pour obtenir une purée lisse.
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Chauffez légèrement la purée de fraises dans une casserole, puis incorporez les feuilles de gélatine essorées en remuant bien pour les dissoudre. Laissez tiédir.
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Préparez la base : émiettez finement les biscuits sans gluten, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Disposez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière et tassez bien. Placez au frais.
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Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme avec les 40 g de sucre restants.
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Incorporez délicatement la purée de fraises tiède à la chantilly à l’aide d’une spatule pour obtenir une mousse homogène.
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Versez cette mousse sur la base biscuitée dans le moule. Lissez la surface à l’aide d’une spatule, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le bavarois prenne bien.
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Au moment de servir, démoulez délicatement le bavarois, décorez éventuellement avec quelques fraises fraîches et servez frais.
