Batch Cooking Wok de Nouilles Sans Gluten et Sans Soja
Ingrédients
- 250 g nouilles de riz sans gluten
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- 3 pièces carottes
- 1 pièce poivron rouge
- 200 g brocoli
- 1 pièce oignon jaune
- 2 pièces gousses d'ail
- 20 g gingembre frais
- 250 ml bouillon de légumes sans gluten
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable
- 200 g tofu ferme sans soja (à base de pois chiches ou lupin)
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- 10 g ciboulette fraîche
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Commencez par préparer les légumes : épluchez les carottes puis coupez-les en fines juliennes. Émincez l’oignon et le poivron en lanières. Séparez le brocoli en petits bouquets.
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Rincez les nouilles de riz à l’eau froide, puis faites-les tremper selon les indications du paquet (en général 5 à 7 minutes) pour qu’elles deviennent souples. Égouttez-les ensuite.
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Coupez le tofu ferme sans soja en dés d’environ 2 cm et faites-le revenir dans une poêle ou wok avec 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces. Réservez.
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Dans le wok, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpé, puis faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Ajoutez les carottes, le poivron et le brocoli dans le wok. Faites sauter environ 5 à 7 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes restent croquants.
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Versez le bouillon de légumes sans gluten, le jus de citron et le sirop d’érable dans le wok. Mélangez bien, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes pour parfumer les légumes.
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Ajoutez les nouilles et le tofu doré dans le wok. Mélangez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients et chauffez encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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Rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre noir. Parsemez de graines de sésame et de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.
