Batch cooking soupe de lentilles corail sans gluten
Ingrédients
- 250 g lentilles corail
- 3 unités carottes
- 2 unités pommes de terre
- 1 unité oignon
- 2 unités gousse d'ail
- 1 branche céleri branche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes sans gluten
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 10 g persil frais
Préparation
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Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en morceaux moyens. Lavez et émincez la branche de céleri. Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.
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Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le céleri dans la cocotte. Saupoudrez le curcuma et le cumin, puis mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
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Versez le bouillon de légumes sans gluten sur les légumes, puis ajoutez les lentilles corail rincées à l’eau froide. Portez à ébullition.
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Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
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À la fin de la cuisson, retirez la cocotte du feu. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée, ou légèrement rustique selon votre préférence.
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Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez. Laissez tiédir avant de répartir dans des contenants hermétiques pour conserver au réfrigérateur plusieurs jours.
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Au moment de servir, réchauffez doucement la soupe et parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
