Batch Cooking de Ratatouille Sans Gluten à Congeler
Ingrédients
- 800 g aubergines
- 600 g courgettes
- 400 g poivrons rouges
- 800 g tomates mûres
- 300 g oignons
- 3 unités gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à café herbes de Provence
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 6 unités feuilles de basilic frais
Préparation
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Lavez et coupez les aubergines en dés moyens, puis saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez dégorger 20 minutes dans une passoire pour éviter l’amertume.
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Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en lanières, les courgettes et les tomates en cubes.
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Rincez les dés d’aubergine pour retirer l’excès de sel, puis essuyez-les avec un torchon propre.
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Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
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Incorporez ensuite les aubergines et les courgettes, faites revenir 10 minutes pour que les légumes soient un peu tendres.
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Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Remuez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les feuilles de basilic ciselées juste avant la fin de la cuisson.
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Laissez tiédir la ratatouille, puis répartissez-la dans des contenants adaptés à la congélation. Fermez hermétiquement et congelez.
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Pour la décongélation, laissez la ratatouille au réfrigérateur la veille, puis réchauffez-la doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
