Baba Ghanoush sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 2 pièces aubergine
- 60 g tahini (purée de sésame)
- 30 ml jus de citron
- 1 pièce gousse d'ail
- 30 ml huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café paprika doux (optionnel)
- 10 g persil frais
Préparation
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Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Piquez les aubergines avec une fourchette et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Faites cuire les aubergines au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien flétrie et la chair très tendre.
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Laissez refroidir légèrement les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et récupérez la chair avec une cuillère, en évitant la peau brûlée.
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Placez la chair d’aubergine dans un mixeur ou un saladier si vous préférez une texture plus rustique, ajoutez le tahini, le jus de citron, la gousse d’ail écrasée, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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Mixez ou écrasez l’ensemble à la fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
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Transférez le baba ghanoush dans un plat de service, saupoudrez de paprika doux si désiré et décorez avec le persil frais ciselé.
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Servez frais ou à température ambiante, accompagné de légumes crus, de pain sans gluten ou de crackers.
