Montecaos Sans Gluten – Délicieux biscuits sablés à la farine d’amande
Ingrédients
- 150 g Farine d'amande
- 50 g Fécule de maïs
- 100 g Sucre glace
- 125 g Beurre doux
- 20 ml Huile d'olive douce
- 1 pièce Gousse de vanille
- 5 ml Extrait de vanille
- 2 g Cannelle moulue
- 30 g Sucre en poudre
- 1 g Sel fin
Préparation
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Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine d’amande et la fécule de maïs pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez le sucre glace, le sucre en poudre, la cannelle moulue et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
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Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et incorporez-les au mélange.
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Ajoutez le beurre doux ramolli coupé en morceaux et l’huile d’olive douce au mélange sec. Mélangez à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte sableuse homogène.
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Ajoutez l’extrait de vanille puis pétrissez légèrement la pâte pour former une boule lisse sans trop travailler.
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Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur pour faciliter le façonnage.
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Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6) en chaleur statique.
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Formez des petites boules d’environ 25 g chacune, puis aplatissez-les légèrement en disque ou formez-les en anneau selon la tradition du Montecao.
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Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
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Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords mais encore pâles au centre.
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Laissez refroidir les Montecaos sur une grille avant de les déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique.
