Tarte sans gluten aux légumes de saison
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs
- 100 g beurre froid
- 1 unité œuf
- 40 ml eau froide
- 1 pincée sel
- 1 unité courgette
- 1 unité poivron rouge
- 100 g tomates cerises
- 2 unités œufs (pour garniture)
- 150 ml crème fraîche
- 100 g fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- 0 au goût poivre
Préparation
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Préparer la pâte sans gluten : dans un grand bol, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs et le sel.
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Incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Ajouter l’œuf et l’eau froide puis pétrir rapidement pour former une boule homogène. Filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Étaler la pâte sur un plan fariné avec de la farine de riz, puis la disposer dans un moule à tarte préalablement huilé.
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Piquer le fond avec une fourchette et précuire la pâte 10 minutes au four.
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Laver et couper les légumes : couper la courgette en rondelles fines, épépiner et couper le poivron en lanières, couper les tomates cerises en deux.
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Faire revenir les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes pour les attendrir.
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Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, le fromage râpé, les herbes de Provence et poivrer selon le goût.
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Répartir les légumes sur le fond de tarte précuit, puis verser l’appareil à base de crème et œufs par-dessus.
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Enfourner la tarte pour 25 minutes jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.
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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.
