Gâteau aux spéculoos sans cuisson au réfrigérateur
Ingrédients
- 150 g Spéculoos
- 250 g Mascarpone
- 20 cl Crème liquide entière
- 50 g Sucre glace
- 100 ml Café fort froid
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Préparer le café fort, le laisser refroidir puis le verser dans un bol large pour y tremper rapidement les spéculoos.
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Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly ferme et réserver au frais.
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Dans un grand saladier, mélanger le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
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Incorporer délicatement la chantilly au mélange mascarpone à l’aide d’une spatule pour ne pas la faire retomber.
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Tremper rapidement chaque spéculoos dans le café froid puis déposer une couche au fond d’un moule ou plat à gâteau.
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Étaler une couche généreuse de crème au mascarpone par-dessus les biscuits. Répéter l’opération en alternant biscuits imbibés et crème, en terminant par une couche de crème.
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Couvrir le gâteau et le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que le gâteau prenne bien.
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Avant de servir, décorer éventuellement avec des miettes de spéculoos ou un léger saupoudrage de cacao en poudre.
