Quiche au chou-fleur sans pâte, légère et savoureuse
Ingrédients
- 500 g chou-fleur
- 4 pièces œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 100 g fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 1 pincée muscade râpée
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Détachez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les bien pour enlever l’excès d’eau.
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Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.
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Incorporez le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre à l’appareil aux œufs. Mélangez à nouveau.
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Huilez un moule à tarte ou un plat à gratin avec l’huile d’olive. Répartissez les bouquets de chou-fleur dans le fond du plat.
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Versez doucement l’appareil à quiche par-dessus, en veillant à bien répartir le mélange sur le chou-fleur.
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Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que le centre soit pris.
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Laissez légèrement tiédir avant de démouler et de servir, idéalement accompagné d’une salade verte.
