Poulet festif de Noël sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 1.5 kg poulet entier
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 100 ml jus d'orange frais
- 1 cuillère à soupe zeste d'orange
- 3 gousses ail
- 3 branches romarin frais
- 3 branches thym frais
- 1.5 cuillères à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 400 g carottes
- 300 g panais
- 2 cuillères à soupe huile de colza
- 2 cuillères à soupe persil frais
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 100 ml eau
Préparation
-
Préchauffez le four à 180°C.
-
Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus d’orange, le zeste d’orange, l’ail pressé, le sel, le poivre, le romarin et le thym finement ciselés.
-
Badigeonnez généreusement le poulet avec la marinade, puis filmez-le et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes afin que les saveurs pénètrent la viande.
-
Coupez les carottes et les panais en bâtonnets. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle, puis faites revenir les légumes avec la cannelle, sel et poivre pendant 10 minutes à feu moyen.
-
Placez le poulet dans un plat allant au four, arrosez-le de marinade restante et ajoutez un peu d’eau au fond du plat pour éviter que la viande ne dessèche.
-
Enfournez le poulet et laissez-le cuire environ 90 minutes en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour conserver son moelleux.
-
Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les légumes poêlés autour du poulet pour les réchauffer.
-
Une fois cuit, laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Parsemez de persil frais ciselé pour la touche finale et servez chaud.
