Tajine Berbère sans gluten aux légumes et épices traditionnelles
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 pièces oignon
- 3 gousses ail
- 3 pièces carottes
- 2 pièces courgette
- 4 pièces pommes de terre
- 4 pièces tomates mûres
- 500 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à café cumin moulu
- 2 cuillères à café paprika doux
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 15 g persil frais
- 15 g coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
-
Pelez et émincez les oignons et l’ail. Pelez et coupez les carottes, les courgettes et les pommes de terre en morceaux moyens. Coupez les tomates en quartiers.
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une grande cocotte. Ajoutez les oignons et l’ail puis faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
-
Ajoutez les épices : cumin, paprika, curcuma, gingembre et cannelle. Mélangez bien pour libérer les arômes pendant une minute.
-
Disposez les légumes dans le tajine en commençant par les carottes, puis les pommes de terre, les courgettes et enfin les tomates. Salez et poivrez.
-
Versez le bouillon de légumes chaud afin de couvrir à moitié les légumes. Couvrez le tajine ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes, en vérifiant régulièrement que le liquide ne s’évapore pas trop.
-
À la fin de la cuisson, ajoutez le persil et la coriandre hachés ainsi que le jus de citron. Mélangez délicatement pour parfumer le plat.
-
Servez le tajine bien chaud, accompagné de semoule de maïs ou de riz pour rester sans gluten.
