Basbousa sans semoule et sans gluten au lait de coco
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 100 g Noix de coco râpée
- 100 g Sucre en poudre
- 125 g Yaourt nature
- 100 ml Lait de coco
- 2 pièces Œufs
- 60 ml Huile végétale
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 150 ml Eau
- 150 g Sucre pour le sirop
- 30 ml Citron (jus)
- 10 ml Eau de fleur d'oranger
- 20 g Amandes effilées
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la noix de coco râpée, le sucre en poudre et la levure chimique.
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Dans un autre récipient, battez les œufs avec le yaourt nature, le lait de coco et l’huile végétale jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Incorporez petit à petit les ingrédients secs au mélange liquide en remuant avec une spatule pour éviter les grumeaux.
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Versez la pâte dans un moule rectangulaire ou carré préalablement huilé ou couvert de papier sulfurisé, étalez uniformément.
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Avec un couteau, tracez des carrés ou losanges dans la pâte et disposez une amande effilée sur chaque portion pour la décoration.
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Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher.
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Pendant ce temps, préparez le sirop en mettant l’eau, le sucre, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez frémir doucement pendant 10 minutes.
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Dès la sortie du four, versez lentement le sirop chaud sur le gâteau encore chaud afin qu’il l’imbibe bien.
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Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de découper et de servir.
