Mamounia à la Semoule Sans Gluten
Ingrédients
- 150 g semoule sans gluten (semoule de maïs fine ou semoule de riz)
- 500 ml eau
- 50 g beurre
- 80 g sucre
- 3 cuillere a soupe miel
- 2 cuillere a soupe eau de fleur d'oranger
- 50 g amandes émondées
- 30 g pistaches concassées
- 10 g graines de sésame (optionnel)
- 50 ml eau froide
Préparation
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Faire légèrement griller à sec les amandes, pistaches et graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, puis les réserver.
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Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre en remuant pour bien dissoudre ce dernier.
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Ajouter le beurre au mélange chaud pour le faire fondre complètement.
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Verser délicatement la semoule sans gluten en pluie dans la casserole, tout en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
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Baisser le feu et laisser cuire à feu doux en continuant de remuer pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et se détache des parois.
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Hors du feu, incorporer l’eau froide et l’eau de fleur d’oranger, puis mélanger soigneusement pour bien homogénéiser la préparation.
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Verser la moitié de la préparation dans un plat de service ou dans des ramequins individuels, puis parsemer de la moitié des fruits secs grillés.
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Recouvrir avec le reste de préparation, lisser la surface à l’aide d’une spatule, puis saupoudrer le reste des amandes, pistaches et graines de sésame sur le dessus.
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Laisser reposer la mamounia au frais pendant au moins 10 minutes pour qu’elle raffermisse légèrement.
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Avant de servir, napper de miel tiédi sur toute la surface pour apporter douceur et brillance.
