Gâteau Méditerranéen à l’Aubergine Sans Gluten
Ingrédients
- 2 pièce aubergine
- 4 pièce œufs
- 150 g fromage de chèvre frais
- 80 g amandes en poudre
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 gousse ail
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- 10 g basilic frais
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à café levure sans gluten
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez pour 20 minutes afin de les attendrir.
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Pendant ce temps, pelez et hachez finement les gousses d’ail. Ciselez le basilic frais.
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Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage de chèvre frais jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez la poudre d’amandes, la levure sans gluten, l’ail haché, les herbes de Provence et le basilic ciselé. Salez et poivrez selon votre goût.
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Une fois les aubergines rôties, laissez-les tiédir puis mixez-les grossièrement ou coupez-les en petits morceaux pour garder un peu de texture. Ajoutez-les à la préparation aux œufs et mélangez délicatement.
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Versez la préparation dans un moule à gâteau légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson. Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher.
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Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez ce gâteau méditerranéen tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et savoureux.
