Dhal Tadka sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 200 g lentilles jaunes (moong dal ou toor dal)
- 600 ml eau
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol ou de coco
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 1 cuillère à café graines de moutarde
- 0.25 cuillère à café asafoetida (hing)
- 3 unités gousses d’ail
- 1 cm gingembre frais
- 1 unité piment vert
- 1 unité tomate mûre
- 0.5 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 10 g feuilles de coriandre fraîche
- 100 ml eau supplémentaire pour ajuster la consistance
Préparation
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Rincez soigneusement les lentilles jaunes à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-les.
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Placez les lentilles dans une casserole avec 600 ml d’eau, ajoutez le curcuma puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
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Pendant la cuisson des lentilles, préparez le tadka : hachez finement l’ail, le gingembre, le piment vert et la tomate.
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Faites chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et l’asafoetida. Laissez grésiller quelques secondes jusqu’à ce que les graines éclatent.
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Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment hachés dans la poêle et faites revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
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Ajoutez la tomate en petits dés, la coriandre en poudre et une pincée de sel. Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement réduite.
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Versez ce tadka épicé directement dans la casserole de lentilles cuites, mélangez bien. Si le dhal est trop épais, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une consistance crémeuse mais fluide.
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Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche ciselées, accompagné de riz basmati ou de pains sans gluten.
