Kombucha aux fruits rouges sans sucre ajouté
Ingrédients
- 1500 ml eau filtrée
- 3 cuillères à soupe thé noir ou thé vert
- 1 pièce SCOBY (culture symbiotique de bactéries et levures)
- 100 ml jus de pommes non sucré
- 200 g fruits rouges frais ou surgelés
- 1 pièce bocal en verre
Préparation
-
Faites bouillir l’eau filtrée pendant 5 minutes puis retirez-la du feu.
-
Ajoutez le thé dans l’eau chaude et laissez infuser pendant 10 minutes.
-
Retirez les feuilles de thé et laissez refroidir complètement le liquide à température ambiante.
-
Versez le thé refroidi dans un bocal en verre propre, ajoutez le jus de pommes non sucré qui servira d’aliment naturel pour le SCOBY.
-
Placez délicatement le SCOBY dans le bocal, couvrez-le avec un linge propre et fixez-le avec un élastique pour permettre à la boisson de respirer tout en évitant la poussière.
-
Laissez fermenter le kombucha dans un endroit à l’abri de la lumière directe et à une température ambiante entre 20 et 25 °C pendant 7 à 10 jours. Goûtez régulièrement pour obtenir l’acidité désirée.
-
Après fermentation, retirez le SCOBY et répartissez le kombucha dans des bouteilles en verre avec les fruits rouges. Fermez hermétiquement et laissez en seconde fermentation pendant 2 jours au réfrigérateur pour obtenir une boisson pétillante.
-
Servez frais, en filtrant les fruits si vous le souhaitez, et conservez au réfrigérateur. Dégustez votre kombucha maison aux fruits rouges sans sucre ajouté.
