Shakshuka sans gluten : œufs pochés dans une sauce tomate épicée
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon moyen
- 2 pièces gousses d'ail
- 1 pièce poivron rouge
- 400 g tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika doux
- 0.5 cuillère à café piment en poudre
- 6 pièces œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 10 g persil frais
Préparation
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Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Laver et couper le poivron en petits dés.
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle large à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajouter les dés de poivron dans la poêle et cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.
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Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, puis ajouter le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
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Avec une cuillère, faire de petits creux dans la sauce et casser délicatement les œufs dans ces alvéoles. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore légèrement coulants.
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Parsemer de persil frais ciselé juste avant de servir et déguster chaud, accompagné de pains sans gluten si désiré.
