Mouhalabieh sans lactose – Dessert lacté traditionnel revisité
Ingrédients
- 500 ml Lait d'amande
- 50 g Sucre
- 30 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 1 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger
- 20 g Pistaches concassées
- 100 ml Eau
Préparation
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Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans l’eau froide jusqu’à dissolution complète pour éviter les grumeaux.
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Dans une casserole, versez le lait d’amande et ajoutez le sucre. Chauffez doucement tout en remuant pour dissoudre le sucre.
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Quand le lait est chaud mais sans bouillir, incorporez le mélange d’eau et de fécule. Remuez constamment avec un fouet pour éviter que le mélange n’accroche au fond.
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Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement de la crème. La texture doit être lisse et veloutée.
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Retirez la casserole du feu puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien pour parfumer uniformément la préparation.
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Répartissez la crème dans des verrines ou des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir.
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Au moment de servir, parsemez les pistaches concassées sur le dessus pour apporter une touche croquante et une jolie couleur.
