Soupe de potiron sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 800 g potiron
- 2 unités carotte
- 1 unité oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes sans gluten
- 200 ml lait de coco
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
Préparation
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Épluchez le potiron, retirez les graines, puis coupez la chair en morceaux de taille moyenne.
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Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les morceaux de potiron et de carottes dans la casserole, mélangez bien avec les épices (curry, gingembre, sel et poivre) et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
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Versez le bouillon de légumes sans gluten dans la casserole, portez à ébullition puis baissez le feu, laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en une texture lisse et veloutée.
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Incorporez le lait de coco, mélangez bien et laissez chauffer encore 5 minutes sans faire bouillir.
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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez la soupe chaude, accompagnée éventuellement d’un filet d’huile d’olive ou de graines de courge pour la décoration.
