Recette de pâte à tarte sans gluten maison
Ingrédients
- 200 g farine sans gluten (mélange prêt à l'emploi)
- 50 g fécule de maïs
- 100 g beurre froid
- 70 ml eau froide
- 3 g sel fin
- 10 ml huile d'olive
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs et le sel pour obtenir un mélange homogène.
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Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux puis sablez la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
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Incorporez l’huile d’olive pour apporter de la souplesse à la pâte.
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Versez progressivement l’eau froide tout en mélangeant à la main ou à la spatule, jusqu’à former une boule de pâte souple mais non collante.
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Filmez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faciliter le travail de la pâte.
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Au bout du temps de repos, sortez la pâte et étalez-la délicatement sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine sans gluten.
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Foncez un moule à tarte de 22 à 24 cm avec la pâte, piquez le fond à la fourchette pour éviter les bulles d’air.
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Pour une cuisson à blanc, placez du papier cuisson dessus, puis des billes de cuisson ou légumineuses séchées et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
