Brandade de morue sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 400 g morue dessalée
- 600 g pommes de terre
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail
- 150 ml lait d'amande (ou autre lait végétal sans lactose)
- 1 pincée poivre
- 1 pincée noix de muscade
- 2 cuillères à soupe persil frais
Préparation
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Faire cuire les morues dessalées dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter et émietter la chair en retirant peau et arêtes.
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Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
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Éplucher et hacher les gousses d’ail finement.
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Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
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Dans une casserole, chauffer doucement le lait d’amande avec l’ail haché et l’huile d’olive. Ajouter la purée de pommes de terre, bien mélanger.
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Incorporer ensuite la morue émiettée à la purée chaude tout en mélangeant pour obtenir une texture homogène et crémeuse.
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Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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Ajouter le persil frais haché, puis mélanger délicatement. Servir chaud accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison.
