Bouillon de légumes low FODMAP maison
Ingrédients
- 150 g carottes
- 50 g céleri branche
- 50 g poireau (partie verte uniquement)
- 100 g pommes de terre
- 100 g tomates
- 2 feuilles feuilles de laurier
- 2 brins brins de thym frais
- 1 branche persil plat
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 5 g sel
- 1000 ml eau
Préparation
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Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Lavez le céleri branche et coupez-le en petits tronçons. Prélevez uniquement la partie verte du poireau, évitez la partie blanche, puis coupez-la en morceaux.
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Lavez puis coupez les tomates en quartiers.
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Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les carottes, le céleri, le poireau et les pommes de terre puis faites-les revenir quelques minutes sans coloration.
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Ajoutez les tomates coupées, les feuilles de laurier, le thym, le persil plat, le sel et versez l’eau froide dans la casserole.
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Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 à 45 minutes afin d’extraire toutes les saveurs des légumes.
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Une fois la cuisson terminée, retirez du feu. Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois pour obtenir un liquide clair.
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Utilisez ce bouillon immédiatement ou laissez-le refroidir avant de le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler en portions.
