Truite aux amandes sans FODMAP
Ingrédients
- 4 pièces filets de truite
- 50 g amandes effilées
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g beurre
- 10 g ciboulette fraîche
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Préchauffez une poêle à feu moyen et faites légèrement griller les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réservez-les dans une assiette.
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Assaisonnez les filets de truite avec le sel et le poivre des deux côtés.
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Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites-y cuire les filets de truite côté peau pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.
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Retournez délicatement les filets et ajoutez le beurre. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes tout en arrosant régulièrement les filets avec le beurre fondu afin de garder une bonne humidité et saveur.
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Retirez les filets de la poêle et déposez-les sur les assiettes de service.
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Versez le jus de citron dans la poêle pour déglacer, en grattant légèrement les sucs de cuisson, puis versez ce jus aromatisé sur les filets.
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Parsemez les filets avec les amandes grillées et la ciboulette fraîche ciselée avant de servir immédiatement.
