Quiche Lorraine sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 150 g farine sans gluten
- 70 g beurre végétal froid
- 50 ml eau froide
- 150 g lardons fumés
- 3 pièce oeufs
- 200 ml crème végétale (soja ou avoine)
- 100 ml lait végétal sans lactose (amande, soja, riz)
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 0.25 cuillère à café muscade râpée
Préparation
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Préparez la pâte sans gluten : dans un saladier, mélangez la farine sans gluten avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre végétal froid coupé en petits cubes et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Incorporez progressivement l’eau froide et travaillez la pâte jusqu’à former une boule homogène. Aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
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Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné avec de la farine sans gluten. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.
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Dans un saladier, battez les œufs avec la crème végétale, le lait végétal, le sel, le poivre et la muscade jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Répartissez les lardons sur le fond de tarte, puis versez le mélange liquide par-dessus.
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Enfournez la quiche pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que la pâte soit dorée.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.
