Gâteau moelleux aux noix sans lactose
Gâteau moelleux aux noix sans lactose est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Gâteau moelleux sans levure ni lait, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 150 g Farine de blé
- 100 g Noix concassées
- 120 g Sucre
- 100 ml Lait d'amande
- 80 ml Huile de tournesol
- 3 pièces Œufs
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez l’huile de tournesol, le lait d’amande et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
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Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les noix concassées.
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Incorporez progressivement les ingrédients secs dans la préparation liquide en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
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Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé ou chemisé de papier cuisson.
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Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir propre.
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Laissez tiédir avant de démouler et de servir. Ce gâteau se conserve bien 2 à 3 jours à température ambiante, sous cloche.
Questions fréquentes
Ce gâteau aux noix est-il vraiment sans lactose ?
Oui. Il ne contient ni beurre ni lait de vache : le moelleux vient du lait d'amande (100 ml) et de l'huile de tournesol (80 ml), qui remplacent les matières grasses laitières. Aucun produit laitier, donc aucun lactose. Vérifiez simplement que votre levure chimique et votre vanille ne contiennent pas d'additifs laitiers, c'est rare mais à contrôler en cas d'intolérance sévère.
Peut-on le rendre vegan ?
Pas directement, car la recette contient 3 œufs qui assurent la structure et le moelleux. Pour une version végétale, remplacez chaque œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau, ou par environ 60 g de compote de pommes. La mie sera un peu plus dense, mais le gâteau reste gourmand.
Ce gâteau convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?
Non, il est préparé avec 150 g de farine de blé, qui contient du gluten. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule) avec une pointe de gomme de xanthane pour la tenue, et une levure chimique certifiée sans gluten.
Les noix sont-elles un allergène ?
Oui, les noix font partie des fruits à coque, l'un des 14 allergènes à déclaration obligatoire en Europe. Cette recette ne convient donc pas en cas d'allergie aux fruits à coque. Vous pouvez remplacer les noix par des graines de tournesol ou de courge concassées pour garder le croquant sans fruit à coque.
Comment garder ce gâteau bien moelleux ?
Ne le surcuisez pas : vérifiez la cuisson dès 25 minutes avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir à peine humide. Conservez-le sous une cloche ou dans une boîte hermétique, il restera moelleux 2 à 3 jours. Le lait d'amande et l'huile retiennent l'humidité plus longtemps que le beurre.
