Blinis au sarrasin sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 120 g farine de sarrasin
- 30 g farine de riz
- 6 g levure boulangère sèche
- 200 ml eau tiède
- 100 ml lait végétal (amande, soja, avoine)
- 1 pièce œuf
- 2 cuillère à soupe huile neutre
- 2 g sel
Préparation
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Dans un bol, diluez la levure boulangère sèche dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, la farine de riz et le sel.
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Ajoutez l’œuf entier, le lait végétal et l’huile au mélange sec, puis incorporez la levure activée.
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Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être légèrement épaisse mais coulante.
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Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes pour activer la levure et faire lever la pâte.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement.
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Versez des petites louches de pâte pour former des blinis de 6 à 8 cm de diamètre. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
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Procédez jusqu’à épuisement de la pâte en graissant la poêle si nécessaire.
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Servez les blinis tièdes avec des garnitures salées (saumon fumé, crème végétale, ciboulette) ou sucrées selon votre goût.
