Tiramisu sans œuf et sans crème – Dessert italien léger et savoureux
Valeurs nutritionnelles indicatives par portion
Le tiramisu sans oeuf prouve qu’on peut savourer ce grand classique italien sans compromis, meme lorsqu’on doit eviter les oeufs crus pour des raisons de sante ou d’allergie. En remplazant les oeufs par un melange de mascarpone et de yaourt vegetal, on obtient une creme onctueuse et legere qui n’a rien a envier a la version traditionnelle.
Ce dessert convient particulierement aux personnes allergiques aux arachides et aux fruits a coque, deux allergenes frequemment presents dans les desserts du commerce. Il se prepare en 20 minutes sans cuisson et se bonifie au refrigerateur : le moment ideal pour le preparer est la veille.
Leger et savoureux, ce tiramisu revisite est aussi une excellente option pour les femmes enceintes qui doivent eviter les oeufs crus. Le cafe peut etre remplace par du cacao chaud pour une version adaptee aux enfants.
Ingrédients
- 250 g Mascarpone
- 150 g Yaourt végétal nature
- 70 g Sucre en poudre
- 200 ml Café fort refroidi
- 150 g Biscuits à la cuillère
- 15 g Cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Préparez le café fort, laissez-le refroidir puis versez-le dans un plat large.
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Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le yaourt végétal, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
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Trempez rapidement les biscuits à la cuillère un par un dans le café refroidi pour bien les imbiber sans les détremper.
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Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat ou de verrines.
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Recouvrez les biscuits avec une couche généreuse de la crème au mascarpone.
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Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits imbibés, puis terminez par une couche de crème.
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Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin qu’il prenne bien.
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Avant de servir, saupoudrez le dessus avec le cacao en poudre à l’aide d’un tamis pour une finition élégante.
Conseils & Astuces
- Laissez le tiramisu reposer au moins 4 heures au refrigerateur, idealement une nuit, pour que les saveurs se melangent et que la texture soit optimale.
- Trempez les biscuits a la cuillere rapidement dans le cafe : trop imbibes, ils rendront le dessert liquide.
- Utilisez du mascarpone bien froid sorti du refrigerateur pour obtenir une creme plus ferme et plus facile a travailler.
- Saupoudrez le cacao au dernier moment, juste avant de servir, pour un visuel impeccable et un gout plus intense.
Variantes
Version tout chocolat
Remplacez le cafe par du chocolat chaud bien corse et ajoutez des copeaux de chocolat noir entre les couches pour un tiramisu 100% chocolat.
Version fruits rouges
Substituez le cafe par un coulis de fruits rouges et disposez des framboises fraiches entre les couches. Supprimez le cacao et decorez avec des fruits frais.
Version express au speculoos
Remplacez les biscuits a la cuillere par des speculoos emiettes. Pas besoin de les tremper, le contraste croquant-cremeux est delicieux.
Avis
Questions fréquentes
Peut-on congeler un tiramisu sans oeuf ?
Oui, le tiramisu sans oeuf se congele bien pendant 1 mois maximum. Decongelez-le au refrigerateur pendant 6 a 8 heures. La texture sera legerement differente mais reste agreable.
Comment remplacer le mascarpone dans un tiramisu sans oeuf ?
Vous pouvez utiliser de la ricotta mixee avec un peu de creme vegetale epaisse, ou un fromage frais type Philadelphia. Le gout sera different mais la texture restera cremeuse.
Un tiramisu sans oeuf est-il moins calorique que le traditionnel ?
Legerement, oui. L'absence de jaunes d'oeuf et l'utilisation de yaourt vegetal reduisent l'apport en graisses saturees, mais le mascarpone reste un ingredient riche.
Combien de temps se conserve un tiramisu sans oeuf au refrigerateur ?
Il se conserve 3 jours au refrigerateur dans un contenant hermetique. Au-dela, les biscuits ramollissent trop et la texture se degrade.
