Pancakes sans œuf ni beurre moelleux et légers
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 30 g Sucre
- 2 g Sel
- 10 g Levure chimique
- 250 ml Lait végétal (amande, soja, avoine...)
- 30 ml Huile végétale neutre (tournesol, colza...)
- 5 ml Extrait de vanille (optionnel)
Préparation
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Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel pour éviter les grumeaux.
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Faites un puits au centre des ingrédients secs, puis versez lentement le lait végétal et l’huile végétale.
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Ajoutez l’extrait de vanille si utilisé, puis mélangez délicatement avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop insister.
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Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes à température ambiante pour activer la levure chimique et obtenir des pancakes bien gonflés.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu d’huile si nécessaire.
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Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour chaque pancake. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté.
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Répétez jusqu’à épuisement de la pâte en ajustant la température de la poêle pour éviter de brûler les pancakes.
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Servez chaud avec des garnitures au choix (sirop d’érable, fruits, confiture, etc.).
