Gâteau moelleux sans œuf pour diabétique
Ingrédients
- 120 g Farine d'amande
- 80 g Farine complète
- 50 g Édulcorant naturel (érythritol ou stevia)
- 150 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 120 ml Lait d'amande non sucré
- 40 ml Huile de colza
- 8 g Levure chimique
- 1 cuillère à soupe Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à gâteau ou recouvrez-le de papier cuisson.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine d’amande, la farine complète, la levure chimique, l’édulcorant naturel et la pincée de sel.
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Dans un autre bol, incorporez la compote de pommes, le lait d’amande, l’huile de colza et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir un liquide homogène.
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Versez progressivement le mélange liquide dans le mélange sec tout en remuant à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
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Transférez la pâte dans le moule préparé et répartissez la uniformément.
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Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
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Laissez tiédir avant de démouler. Servez ce gâteau nature ou accompagné d’une compote sans sucre ou d’une touche de fromage blanc nature.
