Gâteau au yaourt sans œuf et sans lait
Ingrédients
- 125 g Yaourt végétal nature (soja, coco ou amande)
- 180 g Farine de blé
- 100 g Sucre de canne
- 50 ml Huile végétale neutre (tournesol, colza)
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou chemisez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
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Dans un grand bol, versez le yaourt végétal. Utilisez ensuite le pot vide pour mesurer les quantités de farine et de sucre.
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Ajoutez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et la pincée de sel dans le bol. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte homogène.
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Incorporez l’huile végétale et l’extrait de vanille à la préparation et mélangez délicatement.
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Ajoutez enfin le vinaigre de cidre, qui va réagir avec le bicarbonate pour faire lever le gâteau. Remuez rapidement mais sans trop insister.
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Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
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Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Il se conserve bien à température ambiante pendant 2 jours, ou plus longtemps au réfrigérateur.
