Gâteau au chocolat moelleux sans œuf
Ingrédients
- 150 g Farine de blé
- 120 g Sucre
- 30 g Cacao en poudre non sucré
- 1.5 cuillère à café Levure chimique
- 0.5 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 0.25 cuillère à café Sel
- 120 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 150 ml Lait végétal (amande, soja, etc.)
- 50 ml Huile végétale neutre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et préparez un moule à gâteau en le graissant légèrement ou en le couvrant de papier sulfurisé.
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Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
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Dans un autre récipient, mélangez la compote de pommes, le sucre, le lait végétal, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Versez petit à petit les ingrédients liquides dans les ingrédients secs tout en remuant délicatement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
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Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule.
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Enfournez pour environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
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Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer les œufs dans un gâteau au chocolat ?
Ici, ce sont 120 g de compote de pommes sans sucre ajouté qui jouent le rôle de l'œuf : elle apporte le liant et le moelleux. Vous pouvez aussi utiliser un yaourt végétal ou une demi-banane bien mûre écrasée, qui donneront un résultat tout aussi fondant.
Pourquoi mon gâteau au chocolat sans œuf est-il trop compact ?
Trois causes fréquentes : une pâte trop travaillée (mélangez juste assez pour lisser), une levure ou un bicarbonate oubliés ou périmés, ou un four pas assez chaud. Préchauffez bien à 180 °C et enfournez sans attendre une fois la levure mélangée.
Ce gâteau au chocolat sans œuf est-il vegan ?
Oui, à condition d'utiliser un lait végétal (amande, soja, avoine). La recette ne contient aucun produit animal : ni œuf, ni beurre, ni lait. C'est un gâteau adapté à une alimentation végétalienne comme aux personnes allergiques à l'œuf.
Comment rendre ce gâteau au chocolat encore plus moelleux ?
La compote de pommes et l'huile végétale garantissent déjà une texture fondante. Le point clé reste la cuisson : 30 minutes suffisent, et la lame d'un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides. Un gâteau trop cuit devient sec.
Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten et ajoutez une demi-cuillère à café de gomme de xanthane pour la tenue. Le moelleux reste au rendez-vous grâce à la compote de pommes.
