Pancakes sans œuf moelleux et légers
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 10 g Levure chimique
- 30 g Sucre
- 1 g Sel
- 100 g Compote de pommes
- 250 ml Lait végétal (soja, amande, avoine...)
- 30 ml Huile végétale
- 5 ml Extrait de vanille (optionnel)
Préparation
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Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, le sucre et le sel pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez la compote de pommes dans les ingrédients secs et mélangez doucement pour commencer à incorporer.
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Versez progressivement le lait végétal tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
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Incorporez l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau pour bien répartir les ingrédients.
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Laissez reposer la pâte à pancakes pendant 5 minutes, le temps que la levure commence à agir pour des pancakes plus aérés.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et, si nécessaire, huilez légèrement avec un papier absorbant.
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Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
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Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
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Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chaud avec du sirop d’érable, des fruits frais ou votre garniture préférée.
