Velouté de poivron rouge sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 4 unités poivron rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 unité oignon
- 2 unités gousse d'ail
- 750 ml bouillon de légumes sans gluten
- 200 ml lait de coco
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café paprika doux
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C. Lavez les poivrons rouges, coupez-les en deux, retirez les graines et les membranes blanches.
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Placez les poivrons sur une plaque allant au four, peau vers le haut, badigeonnez-les légèrement d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse légèrement.
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Sortez les poivrons du four, mettez-les dans un récipient couvert ou dans un sac plastique pendant 10 minutes pour faciliter l’épluchage. Puis pelez-les délicatement et réservez.
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Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les poivrons pelés, le paprika doux, le sel et le poivre. Mélangez, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
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Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse et homogène.
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Incorporez le lait de coco en mélangeant bien. Réchauffez légèrement si besoin sans faire bouillir.
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Servez chaud, éventuellement décoré d’un filet d’huile d’olive ou de quelques feuilles de coriandre fraîche.
