Velouté de patate douce sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 600 g patate douce
- 2 pièce(s) carotte
- 1 pièce(s) oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 750 ml bouillon de légumes sans gluten
- 200 ml lait de coco
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Épluchez les patates douces et les carottes, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne pour une cuisson homogène.
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Émincez l’oignon finement.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
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Ajoutez les morceaux de patate douce et de carotte dans la casserole. Faites revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
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Incorporez le cumin en poudre et le gingembre râpé. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
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Versez le bouillon de légumes sans gluten dans la casserole jusqu’à couvrir les légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté lisse et homogène.
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Ajoutez le lait de coco, puis mélangez bien. Remettez la casserole sur feu doux et laissez chauffer 5 minutes sans faire bouillir.
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Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût, puis servez aussitôt.
