Velouté de champignons sans lait et sans gluten
Ingrédients
- 500 g champignons de Paris frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 unités échalotes
- 1 unité gousse d'ail
- 750 ml bouillon de légumes sans gluten
- 150 ml lait de coco
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 10 g persil frais
Préparation
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Nettoyez soigneusement les champignons, puis coupez-les en tranches fines.
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Épluchez et émincez finement les échalotes ainsi que la gousse d’ail.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole. Faites-les cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer légèrement.
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Versez le bouillon de légumes sans gluten sur les champignons, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
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Mixez le contenu de la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre. Mélangez bien puis laissez chauffer encore 5 minutes sans faire bouillir.
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Ciselez le persil frais et incorporez-le juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
