Travers de porc sans FODMAP marinade au sirop d’érable
Ingrédients
- 800 g Travers de porc
- 60 ml Sirop d'érable
- 20 g Moutarde de Dijon
- 30 ml Huile d'olive
- 15 ml Vinaigre de cidre
- 5 g Romarin frais
- 5 g Sel
- 2 g Poivre noir moulu
Préparation
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Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le romarin effeuillé, le sel et le poivre pour préparer la marinade.
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Placez les travers de porc dans un grand plat ou un sac hermétique puis versez la marinade dessus. Assurez-vous que la viande soit bien enrobée. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
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Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Retirez les travers de porc de la marinade (conservez la marinade) et placez-les dans un plat allant au four.
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Enfournez les travers et laissez cuire doucement pendant environ 1 heure, en les arrosant régulièrement avec la marinade pour garder la viande humide et parfumée.
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Augmentez la température du four à 200°C en fin de cuisson pour 10 minutes afin de caraméliser légèrement la surface. Surveillez bien pour éviter que la viande ne brûle.
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Laissez reposer les travers quelques minutes avant de les découper en portions et servir.
