Travers de porc grillés sans soja, marinade maison au miel et épices
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Travers de porc grillés sans soja, marinade maison au miel et épices

Cette recette de travers de porc sans soja propose une marinade savoureuse à base de miel, ail, paprika et épices douces, idéale pour les amateurs de grillades. Sans sauce soja, elle convient aux personnes allergiques ou souhaitant éviter cet ingrédient. La cuisson lente au four ou au barbecue permet d'obtenir une viande tendre, juteuse et délicatement caramélisée, parfaite pour un repas convivial et riche en saveurs.
Préparation 20 min
Repos 3 h
Cuisson 1 h 30 min
Total 4 h 50 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 800 g travers de porc
  • 3 cuillere à soupe miel
  • 2 cuillere à soupe huile d'olive
  • 3 gousses ail
  • 2 cuillere à café paprika doux
  • 1 cuillere à café cumin moulu
  • 1 cuillere à café sel
  • 0.5 cuillere à café poivre noir
  • 1 cuillere à soupe jus de citron

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et l’ail finement haché ou écrasé pour former une marinade homogène.

  2. Placez les travers de porc dans un plat creux ou un sac de congélation. Versez la marinade dessus en vous assurant que la viande soit bien enrobée. Couvrez ou fermez le sac.

  3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs imprègnent bien la viande.

  4. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Disposez les travers de porc sur une grille posée au-dessus d’une plaque de cuisson pour récupérer les sucs.

  5. Enfournez pour environ 1h30, en retournant les travers à mi-cuisson et en les badigeonnant régulièrement avec la marinade restante pour obtenir une belle coloration et un glaçage savoureux.

  6. Si vous préférez, terminez la cuisson quelques minutes sous le gril du four ou sur un barbecue bien chaud pour caraméliser la surface.

  7. Sortez les travers de porc du four, laissez reposer 5 minutes avant de découper entre les côtes et servez chaud, accompagné de légumes grillés ou d’une salade fraîche.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour ceux qui veulent éviter la sauce soja. La marinade miel-épices est douce et très parfumée, la viande était tendre et pas sèche du tout.
Ahmed
★★★★☆ (4)
J’ai suivi la recette à la lettre, la cuisson lente au four fait toute la différence. Un peu long mais le résultat vaut le coup.
Sophie
★★★★★ (5)
Une super alternative pour les allergiques au soja. Ma famille a adoré, je referai sans hésiter.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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