Tortilla de Maïs Sans Gluten Maison
Ingrédients
- 120 g Farine de maïs blanche (masa harina)
- 90 ml Eau tiède
- 2 g Sel
- 10 ml Huile végétale
Préparation
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Dans un saladier, mélanger la farine de maïs nixtamalisée avec le sel.
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Ajouter l’eau tiède progressivement tout en mélangeant avec les mains ou une cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau, si elle est trop collante, incorporer un peu de farine.
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Incorporer l’huile végétale et pétrir légèrement pour bien l’intégrer.
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Former une boule avec la pâte, couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante afin que la farine s’hydrate bien.
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Diviser la pâte en 8 portions égales et former des boules. Placer chaque boule entre deux feuilles de papier cuisson ou dans un sac plastique propre.
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Aplatir chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une presse à tortilla pour obtenir des galettes d’environ 15 cm de diamètre et 2 mm d’épaisseur.
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Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse. Cuire chaque tortilla environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent et que la tortilla se décolle facilement.
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Empiler les tortillas cuites dans un linge propre pour les garder souples jusqu’au moment de servir.
