Tiramisu sans cuisson au four, léger et traditionnel
Ingrédients
- 24 pièces biscuits à la cuillère
- 200 ml café fort refroidi
- 250 g mascarpone
- 3 pièces jaunes d'œufs
- 80 g sucre en poudre
- 3 pièces blancs d'œufs
- 15 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille (optionnel)
Préparation
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Préparer le café fort, le laisser refroidir complètement et le verser dans un plat creux.
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Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajouter le mascarpone et l’extrait de vanille aux jaunes d’œufs sucrés, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
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Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
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Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone en soulevant la masse pour conserver la légèreté.
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Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi sans les imbiber excessivement pour éviter qu’ils ne se désagrègent.
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Disposer une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat rectangulaire.
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Étaler la moitié de la préparation au mascarpone sur les biscuits avec une spatule.
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Répéter l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés, puis recouvrir du reste de crème.
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Lisser la surface avec la spatule.
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Placer le tiramisu au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures pour que les saveurs se mélangent et que la texture soit ferme.
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Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.
