Thieboudienne traditionnel sans lactose
Ingrédients
- 600 g filets de poisson frais (thiof, capitaine ou tilapia)
- 4 cuillères à soupe huile d'arachide
- 2 pièces oignon
- 6 pièces tomates mûres
- 3 pièces carottes
- 200 g chou blanc
- 2 pièces aubergines
- 6 pièces gombos
- 300 g riz cassé
- 2 cuillères à soupe pâte de tomates
- 1 pièce cube de bouillon (sans lactose)
- 3 gousses ail
- 1 pièce piment frais
- 2 pièces feuilles de laurier
- 1 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café sel
- 750 ml eau
Préparation
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Nettoyez les filets de poisson puis faites-les mariner avec le sel, le poivre et un peu d’ail haché. Laissez reposer pendant 10 minutes.
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Émincez les oignons, écrasez l’ail et coupez les tomates en morceaux. Mixez-les ensemble pour obtenir une base de sauce homogène.
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Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’arachide. Faites revenir le mélange oignon, ail, tomates et pâte de tomates pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
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Ajoutez les feuilles de laurier, le cube de bouillon, le piment entier et versez l’eau. Portez à ébullition.
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Ajoutez ensuite les filets de poisson et laissez mijoter doucement 20 minutes à couvert.
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Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en morceaux, le chou en gros morceaux, les aubergines en rondelles et nettoyez les gombos. Ajoutez les légumes dans la marmite et continuez la cuisson pendant 15 minutes.
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Retirez délicatement le poisson et les légumes pour les réserver. Ajoutez le riz cassé directement dans la sauce restante, ajustez le sel et faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé une grande partie de la sauce.
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Remettez le poisson et les légumes sur le riz, couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
