Thieboudienne sans gluten : plat traditionnel sénégalais à base de poisson et riz
Ingrédients
- 600 g filets de poisson blanc frais (ex: capitaine ou merlan)
- 300 g riz blanc long grain
- 4 pièce tomates mûres
- 2 pièce carottes
- 2 pièce navets
- 8 pièce gombos frais
- 150 g chou blanc
- 1 pièce oignon
- 3 gousses ail
- 1 pièce piment frais
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide
- 1 pièce cube de bouillon sans gluten
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 800 ml eau
Préparation
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Laver et couper les légumes : carottes, navets et chou en morceaux moyens, équeuter les gombos, hacher l’oignon, l’ail et le piment.
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Mixer les tomates fraîches pour obtenir une purée lisse.
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Dans une grande casserole ou une marmite, faire chauffer l’huile d’arachide, puis faire revenir l’oignon haché, l’ail et le piment pendant 3 minutes sans brûler.
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Ajouter la purée de tomates, le cube de bouillon, le sel, le poivre et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour concentrer les saveurs.
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Ajouter les légumes coupés à la sauce tomate, verser 400 ml d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
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Pendant ce temps, préparer le poisson : saler légèrement les filets et les déposer délicatement sur les légumes dans la marmite. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
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Retirer le poisson et les légumes à l’écumoire, puis ajouter le riz rincé dans la sauce restante. Verser les 400 ml d’eau restant, couvrir et laisser cuire le riz à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait absorbé le jus.
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Remettre délicatement le poisson et les légumes sur le riz cuit et couvrir quelques minutes pour réchauffer avant de servir.
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Servir chaud, accompagné éventuellement d’une sauce pimentée maison pour les amateurs de piquant.
