Tempeh sauté aux légumes sans FODMAP
Ingrédients
- 250 g Tempeh nature
- 150 g Carottes
- 100 g Poivron rouge
- 100 g Jeunes pousses d'épinard
- 2 cuillères à soupe Huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe Tamari (sauce soja sans gluten et sans blé)
- 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame
- 50 ml Eau
- 1 pincée Poivre noir moulu
Préparation
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Coupez le tempeh en cubes d’environ 2 cm. Épluchez et râpez les carottes. Lavez et détaillez le poivron en fines lamelles.
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Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez le tempeh et faites-le dorer 5 à 7 minutes en remuant régulièrement pour une cuisson homogène.
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Ajoutez le gingembre frais râpé, les carottes râpées et les lamelles de poivron. Faites sauter le tout pendant 5 minutes en mélangeant souvent.
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Versez le tamari et l’eau dans la poêle, puis mélangez bien pour enrober les ingrédients. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux 3 à 5 minutes pour que les légumes légèrement ramollissent.
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Incorporez les jeunes pousses d’épinard, poivrez à votre goût, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que les épinards soient fondants.
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Servez directement dans les assiettes, parsemé de graines de sésame pour apporter du croquant et une touche aromatique.
