Tarte au citron sans FODMAP
Ingrédients
- 150 g Farine sans gluten
- 80 g Sucre
- 80 g Beurre froid
- 1 unité Œuf
- 1 cuillère à café Zeste de citron
- 100 ml Jus de citron fraîchement pressé
- 3 unités Œufs
- 100 g Sucre en poudre
- 100 ml Crème de riz (ou crème d'avoine sans gluten)
- 15 g Fécule de maïs
Préparation
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Préparez la pâte en mélangeant la farine sans gluten, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Ajoutez l’œuf et le zeste de citron, puis mélangez rapidement pour former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
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Couvrez la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson (ou légumes secs) et enfournez 15 minutes pour une cuisson à blanc.
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Pendant ce temps, préparez la crème au citron : dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, la fécule de maïs, le jus de citron et la crème de riz jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et remettez au four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise.
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Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir. Vous pouvez décorer avec un peu de zeste de citron pour une touche finale.
