Tartare de carotte sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 400 g Carottes
- 1 pièce Oignon rouge
- 30 ml Jus de citron
- 30 ml Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
- 15 g Câpres
- 10 g Persil frais
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir moulu
Préparation
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Peler les carottes, puis les couper en petits dés de taille régulière pour obtenir la texture d’un tartare. Réserver dans un saladier.
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Éplucher et hacher finement l’oignon rouge. L’ajouter aux carottes.
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Rincer les câpres pour enlever l’excès de sel, puis les hacher grossièrement avant de les incorporer au mélange.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène.
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Verser la vinaigrette sur le mélange carottes, oignons et câpres, puis bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
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Laver, sécher et ciseler finement le persil frais. Ajouter au tartare et mélanger à nouveau.
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Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes afin que les saveurs se développent.
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Servir frais, en entrée ou en accompagnement d’un plat léger.
