Tartare de betterave sans œuf et sans lactose
Ce tartare de betterave sans œuf ni lactose est une recette fraîche, légère et pleine de couleurs. Parfait pour une entrée saine ou un accompagnement végétarien, ce plat met en valeur la douceur et la texture croquante des betteraves crues associées à des condiments acidulés. Facile à préparer, il surprendra par ses saveurs délicates et son équilibre parfait entre douceur et acidité, idéal pour un repas estival ou un apéritif sain.
Ingrédients
- 300 g Betterave crue
- 1 pièce Échalote
- 4 pièces Cornichons
- 15 ml Jus de citron
- 1 cuillère à soupe Moutarde
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 10 g Persil frais
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
Préparation
-
Épluchez la betterave crue et râpez-la finement à l’aide d’une râpe à gros trous.
-
Pelez et émincez très finement l’échalote. Coupez les cornichons en petits dés réguliers.
-
Dans un grand bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
-
Ajoutez la betterave râpée, l’échalote émincée, les dés de cornichons et le persil haché finement dans le bol.
-
Mélangez délicatement tous les ingrédients afin que la vinaigrette imprègne bien le mélange.
-
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
-
Servez frais, accompagné si vous le souhaitez d’un peu de pain grillé ou d’une salade verte.
